2018足球比分 春季这样吃萝卜,简单营养,软嫩鲜甜,三口之家,一个菜足够
时间:2020-01-09 10:24:44      热度:2129    

2018足球比分 春季这样吃萝卜,简单营养,软嫩鲜甜,三口之家,一个菜足够

2018足球比分,买了一袋经过霜冻的萝卜回来,煲汤,做泡菜,晒干,做煲仔菜,各种吃。

记得老妈常说一句俗语:“雨水季节忙插秧,吃菜要吃打过霜”。意思就是说春初的雨季正是万物生长的季节,亦是春耕的好时机。吃菜嘛,则要吃那些被霜冻浸润过的蔬菜。因为蔬菜里含有淀粉,淀粉不仅不甜,而且不容易溶于水。但是经过霜冻后,蔬菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖。蔬菜细胞液中增加了糖分,细胞液就不容易遭到破坏,蔬菜就这样建立了自我保护机制。葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以蔬菜也就有了甜味,吃起来口感自然比较好了。

老妈虽然文化不高,可是说起俗语来,真是一套套的,可以说妙语连珠,经常把我们逗得哈哈大笑。俗语最大的特点就是语言简短,有时候还觉得语言有点粗俗,不像古典文学那么高雅,也没有诗词歌赋那么优美。但是话糙理不糙,简短的语言中凝结了大智慧,蛮有生活哲理的。

今儿分享的这道菜,就是用打过霜的萝卜来烹调的,我把它归类为“杂菜煲”。各种食材烩成一锅,有素有肉还有汤,三口之家,做一道菜就够了,简单又营养,连汤都不用额外煲了,碗碟也少洗几个哈。杂菜煲,也是客家人聚餐时通常都点的一道菜。每逢闲暇,我总会把几位故交喊过来打牙祭。而我一直都是操盘手。而家常杂菜煲也是常吃的。本菜做工不复杂,容易上手。先备好生姜、咸鸡、白萝卜、牛筋丸、红辣椒、豆腐果(泡)等材料。前期工作把食材处理好,接着一气呵成地烹调它,最后利用砂锅导热迅速,耐保温的优点,在炉头上炖煮10分钟左右,一锅热气腾腾的杂菜煲就出炉了。

另外,咸鸡也可以换成咸排骨,提前一天将肉类煮熟,涂抹上食盐腌制一个晚上,第二天拿出来烹调正好,不太咸,又能入味。相信白萝卜的功效各位吃货都不陌生,萝卜在民间一直有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城 ,医生关门”的俗语。在咋暖还寒的初春,来一锅热气腾腾,食材丰富的杂菜煲,岂不快哉?

【食材】白萝卜1个、豆腐泡100克、牛筋丸6个、生姜1块、咸鸡150克、圆椒少许、盐2克、鸡粉1克、食用油适量、胡椒粉2克、清水适量

备好食材,咸鸡腌制了一晚,本身就有咸味,加上牛筋丸也有咸味的,做好这个菜的时候,最好先尝一尝再调味。还有,酱油或其它色泽深沉的调料就免了,因为我们要喝锅里的汤汁。

将萝卜洗净去皮,切成萝卜条。

生姜去皮切丝,生姜能增香去腥。圆椒切丝,主要是点缀。在牛筋丸表面切一些刀花,煮沸之后会爆开,形成一朵漂亮的花,好看之余还能吸收汤汁。

热锅,倒入食用油,下姜丝煸炒片刻。

接着将咸鸡块和牛筋丸倒入锅中,碗底里有点鸡汤一同倒入锅中,大火煮沸。

倒进萝卜条和豆腐泡,翻炒十几个来回,再倒入2饭碗开水,水量要一次性加足,切记是开水哦,中途加水的话,整道菜的口感就差了。遮上锅盖,大火炖煮食材再次沸腾,汤汁发白。

调入盐和胡椒粉,搅拌均匀后盛入砂锅中,撒上辣椒片,遮上盖子,在炉头上中火煲10—15分钟即可。

食尚小贴士:

腌咸鸡方法很简单,将鸡块洗净放入蒸锅中蒸30分钟左右取出,倒出渗出来的鸡汤,趁热撒上食盐,涂抹均匀,放凉后直接裹上保鲜膜,放进冰箱保鲜一晚,第二天既可以做配菜了,这样做的鸡肉比鲜食的更香。广东人常食的咸鸡粥,其中的鸡肉就是这样做出来的。

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